Un'esperienza immersiva, pensata non solo per i cultori della birra ma anche per chi desidera scoprire da vicino i segreti della brassatura, prende vita dal sodalizio tra slow food luniapua e il birrificio birra del moro con il primo birra day, in programma lunedì 16 novembre a Pontremoli. L'evento unisce formazione, territorio e convivialità offrendo al pubblico un ruolo da protagonista. Come spiega Emanuele Sordi, titolare di birra del moro: “l'intento è dare vita a un format interattivo in cui gli appassionati seguano l'intero processo produttivo, dalla scelta degli ingredienti alla lavorazione finale”. Per questa prima edizione la base scelta è il grano antico 23 dell'azienda agricola Bongi di Fivizzano, mentre gli altri ingredienti speciali saranno definiti insieme ai partecipanti. La giornata seguirà i ritmi reali della produzione: si parte alle 9:00 in birrificio per definire la ricetta e affrontare le prime fasi di brassatura dei malti, inserimento nel tino ed il mash. Successivamente, i partecipanti passeggeranno per Pontremoli in una visita guidata curata da Sigeric per immergersi nella vita slow locale. Al rientro si procederà con filtrazione, bollitura e aggiunta di luppoli e aromi, preludio a un pranzo a base di degustazione con tre etichette di birra del moro e tre focaccine alle trebbie all'insegna del chilometro zero e della cucina circolare. Il pomeriggio vedrà una seconda visita guidata e le fasi finali di raffreddamento, inoculo del lievito e fermentazione, per poi concludere con un aperitivo in birrificio con cocktail alla birra e tagliere. La birra prodotta sarà imbottigliata e consegnata a tutti i partecipanti, configurandosi a tutti gli effetti come la prima birra artigianale slow food lunigianese, un format irripetibile pensato per valorizzare le buone produzioni toscane e diffondere la cultura brassicola. Per informazioni e iscrizioni, da effettuare entro mercoledì 11 novembre, è attivo il numero +39 339 7945255.
