I crostini golosi al lardo di Colonnata, gli spaghetti quadrati Bella Marina, i tordelli alla carrarina, le lasagne stordellate e molto altro ancora. Sono queste le prelibatezze al centro di "Gusto Apuano – Cooking Book", il ricettario realizzato da Confcommercio Province di Lucca e Massa Carrara, in collaborazione con Vetrina Toscana, Regione, Unioncamere Toscana e la compartecipazione di Camera di Commercio della Toscana Nord. Un percorso fra 12 piatti tipici del territorio che spazia dalla Costa Apuana a Massa e Carrara per arrivare in Lunigiana, ognuno dei quali presentato da un ristoratore diverso, che svela ricette e segreti per renderli unici e inconfondibili. Nel libricino, oltre a crostini, spaghetti, tordelli e lasagne, trovano spazio i panigacci al ragù montignosino, i bottoni al nero di seppia, la torta di riso massese, i muscoli ripieni alla carrarina, il testarolo artigianale, il panigaccio e la ricetta degli Amor. Il ricettario verrà distribuito fra i ristoratori aderenti all'iniziativa e nelle strutture ricettive, consultabile poi dalle rispettive clientele mosse dal desiderio di conoscere le peculiarità gastronomiche del territorio. "Una preziosa opportunità di promozione delle nostre eccellenze a tavola – commenta Francesco Tonarelli, presidente provinciale di Fipe Confcommercio Massa Carrara –, ognuna delle quali rappresenta una ricchezza non solo culinaria, ma anche storica e culturale. Nel Paese al mondo dove si mangia meglio, la Toscana primeggia con i piatti tipici di ogni sua provincia. E con questo progetto intendiamo valorizzare ed esportare questa nostra ricchezza". "Una importante iniziativa di promozione – aggiunge Sabrina Giannetti, presidente di Federalberghi Confcommercio Costa Apuana -, resa ancora più preziosa dal coinvolgimento delle strutture ricettive. Un ringraziamento a tutti coloro che l'hanno resa possibile, con la convinzione che le sinergie siano sempre una risorsa aggiuntiva per una buona valorizzazione di squadra dei nostri territori". Confcommercio sottolinea come il progetto "Gusto Apuano – Cooking Book" sia aperto al contributo di altri ristoratori che manifestino l'interesse ad aggiungere una propria ricetta per future ristampe del libricino. Per informazioni al riguardo è possibile rivolgersi agli uffici di Confcommercio (referente Nicola D'Olivo – 0583/473135;
